牡蠣をざるに入れ、柔らかく丁寧に塩で揉み、流水できれいに洗う。

ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度浸けておく。

万願寺唐辛子を縦に半分に切り、種を取り除く。

フライパンに油をひき、万願寺唐辛子を入れ、中火で両面に焼き色が付くように焼く。

④を取り出し、３等分に切る。

保存容器に、麺つゆを入れる。

フライパンに、日本酒に漬けた牡蠣と器に残った日本酒を入れ、蓋をして中火で２～３分位加熱する。

牡蠣がふっくらと丸くなったら、火を止める。

⑥の漬け汁に、⑤万願寺唐辛子と⑧牡蠣を入れる。
そのまま１時間程度置いておく。

お皿に盛り付けて、柚子胡椒を乗せたら完成です。