ゴーヤーと茗荷の和風ピクルス

matsuler @cook_40308734
夏に積極的に食べたい、ゴーヤーの使い切りレシピ
このレシピの生い立ち
チャンプル以外のレシピを考えていて、辿り着きました。
作り方
- 1
ゴーヤーを2ミリ幅に切り、塩揉みし、30分程放置、苦味を出し、熱湯をかけ回す
- 2
出汁を取った後の昆布は二ミリ幅、茗荷は縦に一ミリ幅、紫蘇、細かく切る
- 3
ゴーヤー、茗荷、昆布、紫蘇を酢に漬ける
- 4
日持ちさせたい時には、唐辛子を入れてください
コツ・ポイント
漬け込む時間がある場合は、ゴーヤーを厚めに切り、歯応えを楽しんでもらいたい。
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