プロ秘伝の作り方伝授♪塩鶏から揚げ

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ｱﾄﾘｴ沙羅
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah

有名な鶏から揚げ屋さんから教えて貰ったｺﾂ３点を盛り込んだ美味しい鶏から揚げです♪
このレシピの生い立ち
ﾃﾚﾋﾞ放映で観た鶏から揚げ専門店のﾌﾟﾛのｺﾂを実践したところ、いつもの鶏から揚げが更に美味しく仕上がりました！

そのｺﾂに合う新しい味付けを考えてﾚｼﾋﾟにまとめました(*^^*)

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材料

9個分
  1. 鶏もも肉 1枚(約300g)
  2. ★塩麹(液体) 大さじ1
  3. ★酒 大さじ1/2
  4. ★酒 大さじ1/2
  5. ★塩 小さじ1/2
  6. ★生姜(すりおろし) 大さじ1/2
  7. ★にんにく(すりおろし) 少々
  8. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を9等分に切る。

    ﾎﾞｰﾙに★印の調味料を入れて混ぜる。

  2. 2

    その中に鶏もも肉を入れて手で揉み込んで味を馴染ませる。

    1時間放置する。
    暑い時期や長時間の場合は冷蔵庫に入れる。

  3. 3

    ※秘伝の技１※

    肉を鶏皮で包み込む様にする。
    こうすると、肉汁が皮の内側に留まってｼﾞｭｰｼｰになる。

  4. 4

    ※秘伝の技２※

    片栗粉をまぶす時に、汁と片栗粉が固まって粒状になった物をくっつける。こうするとｶﾘｯとした食感になる。

  5. 5

    ※秘伝の技３※

    鶏皮を下にして揚げる。こうすると鶏皮がﾊﾟﾘｯとする。

  6. 6

    揚げ油の温度は170度。
    淡いきつね色になるまで揚げる。

  7. 7

    ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて余分な油を取る。

  8. 8

    器に盛り付け、熱々を召し上がれ♪
    お好みでﾚﾓﾝ果汁をかけてもOK！

  9. 9

コツ・ポイント

ﾌﾟﾛの秘伝の技3点以外は私流です。

ひと手間掛けるだけで、格段に美味しくなります！

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レシピ作者

ｱﾄﾘｴ沙羅
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah
に公開
❤フォロー＆つくれぽ下さる方々に心から感謝❤『美味しいと感じる気持ちと笑顔が元気の素』というコンセプトから、簡単でシンプルな家庭料理をご紹介します。COOKPADアンバサダー2023パンマイスターインスタ始めました↓https://www.instagram.com/atelier_sarahsarah_cook/2012ateliersarah
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