アボカドは1cmの角切り。玉ねぎは縦半分に切った後、横半分に切り5mm幅の薄切りにする。

飾り用のレモンの皮を1.5〜2cmの長さに千切りする。

鍋にバター、オリーブオイル、ガーリックを熱し香りを出す。

玉ねぎを入れ半透明になるまで炒める。

海老を加え(冷凍海老の場合凍ったまま)軽く炒める。

アボカド、水、牛乳、コンソメ、塩麹を加え火が通るまで煮る。

火を止めて、レモン汁、塩こしょうを加え味を整える。

仕上げにレモンを飾る。