はんぺんのふわふわ焼き

はんぺんは袋のまま麺棒や包丁の柄の部分で叩く。

ポリ袋にはんぺん、えび、大葉と片栗粉、塩を入れて、袋ごとよく揉みこむ。

袋の上から菜箸などで4〜6等分するように押さえつける。

袋からタネを取り出して丸く成形しながら、フライパンに少量の油を敷き、中火で焼く。

焼き色がついたら裏返して、水を40〜50cc加えてフタをして水分が飛ぶまで蒸し焼きにする。

器に盛り付けて、お好きなポン酢やマヨネーズでいただく。