ホワイトソルガム グルテンフリー食パン
米粉、小麦粉不使用！ アメリカ産ホワイトソルガム粉使用。欧米スタイルのグルテンフリーのパン。生地を捏ねる必要なく手軽に
このレシピの生い立ち
アメリカ産ホワイトソルガム粉使用でより小麦に近い食感に！人気料理教室 ウィークエンドシトロン主宰、野菜ソムリエプロ 北島真澄さんのレシピ。
ホワイトソルガム グルテンフリー食パン
米粉、小麦粉不使用！ アメリカ産ホワイトソルガム粉使用。欧米スタイルのグルテンフリーのパン。生地を捏ねる必要なく手軽に
このレシピの生い立ち
アメリカ産ホワイトソルガム粉使用でより小麦に近い食感に！人気料理教室 ウィークエンドシトロン主宰、野菜ソムリエプロ 北島真澄さんのレシピ。
作り方
- 1
＜下準備＞
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく - 2
ボウルにホワイトソルガム粉、タピオカ粉、コーンスターチ、きび砂糖、ドライイースト、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
-
- 3
ぬるま湯と太白ゴマ油を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 4
生地をパウンド型に流し入れ、ラップをして35℃で約30分、生地が２倍弱に膨らむまで発酵させる。
- 5
型にアルミホイルでフタをして、160℃に予熱したオーブンで10分焼く。そのまま温度を200℃に上げて10分焼く。
- 6
アルミホイルをとり、さらに10分〜15分表面がきつね色になるまで焼く。
- 7
米粉とのベスト配合レシピはこちら
基本のミニ食パン
レシピID : 22625630 -
- 8
主なアメリカ産ホワイトソルガム粉。スーパーにない場合、店に取扱をリクエストしてください。富澤商店、楽天などでも買えます
-
- 9
未公開レシピ掲載してます
「アメリカ産ソルガムきびBOOK」
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コツ・ポイント
米粉不使用なので、もっちりしすぎない、欧米スタイルのパン。ふくらみが悪い場合は、再度しっかりと混ぜ、ベンチタイムを20 分ほど取ってください。
グルテンフリーの食パンは、かたくなりやすいため、ラップをして冷凍保存がオススメです。
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