アプリでひらく作り方
- 1
米を茶色くなるまでフライパンで炒る。叩いて粉状にする。フードプロセッサーがあれば…。
-
- 2
川魚の切り身(バサ、もしくはサワラでも)をよく洗って水気を取る。
- 3
塩を魚に揉み込む。
-
- 4
ガラス瓶に塩もみした魚をギュウギュウにつめる。一日常温でほっておく。
-
- 5
一日置いたら取り出して乾かす。水が出るのでよく水切る。
-
- 6
米の粉と、ガランガルを叩いて粉々にしたものをまぜあわせる。
- 7
お湯で溶かしたヤシ砂糖、味の素を混ぜ、ねっとりするまで混ぜる。
- 8
水気がなくなった魚に6をまぶし、もみこむ。ガラス瓶につめこむ。
-
- 9
7〜10日放置してすっぱくする。その後冷蔵庫で保管。
-
コツ・ポイント
途中
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