【主菜】切干大根の卵焼き

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吹田市役所
吹田市役所 @cook_40299943

◇切干大根を使ったアレンジレシピです。切干大根は水で戻さず洗うだけで手軽に使えます。
◇高齢者の低栄養予防にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
高齢福祉室作成「はつらつ元気レシピ集」https://www.city.suita.osaka.jp/home/soshiki/div-fukushi/koreifukushi/koureishien/_86168/_106738.html

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材料

2人分
  1. 卵 2個
  2. 切干大根 10g
  3. しょうゆ 小さじ1
  4. 赤パプリカ 1/8個
  5. 青ねぎ 1/2本
  6. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    切干大根は洗って水気を切り、1㎝の長さに切ってしょうゆで下味をつける。

  2. 2

    赤パプリカはヘタと種を取り2㎝程度の長さの細切り、青ねぎは小口切りにする。

  3. 3

    割りほぐした卵に①と②を加えよく混ぜる。

  4. 4

    フライパンを中火にかけごま油を熱し、③を流し入れてかき混ぜ、少し固まったら弱火にし、裏返して両面を焼く。

コツ・ポイント

切干大根は下味をつけることで水っぽさがなくなります。（お弁当のおかずに使う時は、夜に下処理しておくと便利です。）
フライパンはよく熱してから油と卵液を加えると、くっつきにくくなります。

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大阪府にある吹田市役所の公式キッチンです。食に親しみ楽しんでほしい、そんな思いから幅広い世代の方に参考にしていただける簡単レシピを掲載していきます☆初めての離乳食作りや健康な体づくりにぜひお役立て下さい！市HPでは食に関する情報を掲載中！https://www.city.suita.osaka.jp/home/soshiki/div-kenkoiryo/kenko/syokuiku.html
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