とりもも肉は皮を剥いで、一口大に切る

玉ねぎはくし形切り、にんじんは短冊、白菜は薄くなる様斜めに切る、椎茸は5ミリ幅、キクラゲは適当な大きさに。

トリもも肉の皮をごま油をひいた中華鍋に入れ、生姜、ニンニク（チューブで良い）を入れて両面を焼き、取り出す

同じ鍋に、とりもも肉を入れ、炒める、にんじん、玉ねぎ、白菜の芯の方、しいたけ、キクラゲ を入れ白菜の葉も入れる

水、料理酒、醤油、オイスターソース、鶏がらスープ（顆粒）を入れる

塩を足し、ネギ、うずら玉子、かまぼこを入れて5分〜8分くらい煮込む

鶏飯

お米4合を研ぎ、最初に焼いたトリの皮を入れ、鶏がらスープ（顆粒）お酒、塩を入れて普通に水加減して炊く。