こんにゃくは短冊切りにして、必要であれば一度茹でこぼして灰汁と臭みをとる。
油揚げも縦半分にして短冊切り。

大根と人参はいちょう切り、玉ねぎは繊維に沿って2㎜くらい、キャベツは一口大にざく切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

豚肉は一口大に切って醤油で下味してから、鍋にごま油をひいて炒める。
だしつゆは合せておいてOK。

火の入りづらいものから加えて炒める。大根、人参、じゃがいもから。

人参の色が少し濃くなったら、玉ねぎ、しめじを加えて炒める。

キャベツと長ネギ、1のこんにゃくと油揚げとだしつゆを加えて一度沸かし、初めに出てきた灰汁を引き、弱火で煮込む。

固い野菜に火が入ったら、味噌を溶いて、味が足りなければ塩で調味する。