きのこの炊き込みご飯☆

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沖縄市役所市民健康課
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad

沖縄市産のあわび茸を使った、きのこたっぷり炊き込みご飯です♪一人当たり326キロカロリー。食塩相当量1.2ｇ。
このレシピの生い立ち
・食物繊維:2.9ｇ
・ビタミンＢ1:0.20ｍｇ
アワビ茸に含まれる、ビタミンＢ1は水溶性のビタミンで、糖質をエネルギーに換えたり、疲労物質を作りにくくする働きがあります。

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材料

４人分
  1. 米 ２合
  2. 水 ３５０ｍＬ
  3. あわび茸 １００ｇ
  4. エリンギ ５０ｇ
  5. エノキ １００ｇ
  6. 油揚げ ２枚(３５ｇ)
  7. ●めんつゆ(２倍濃縮) 大さじ４
  8. ●料理酒 大さじ２

作り方

  1. 1

    材料をそろえます。

  2. 2

    洗米しておきます。

  3. 3

    油揚げは３ｃｍ長さに切ります。（油抜きはしません）

  4. 4

    きのこはそれぞれ、細かく切ります。(歯ごたえを楽しみたい方は大きめにカットして下さい。左からあわび茸、エリンギ、エノキ)

  5. 5

    炊飯器に③④と●調味料を加え炊飯します。

  6. 6

    炊き上がりはこんな感じです(^^)/

  7. 7

    器に盛り付けたら、秋の味覚「きのこの炊き込みご飯」の出来上がりです(^_-)-☆

コツ・ポイント

・ネギを散らすと彩りがキレイです。
・鶏肉を加えるとさらに美味しくいただけます。
・風味を損なわないよう、きのこは基本的には水で洗いません。汚れが気になる場合は、乾いたキッチンペーパーなどで拭き取るようにしてくださいね。

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レシピ作者

沖縄市役所市民健康課
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市民健康課からのお知らせです。料理レシピ投稿･検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪
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