玉ネギと凍ったままのフライドポテトは5mmくらいの角切りにする。ニンニクとショウガと皮ごとリンゴは擦り下ろす。

擦り下ろしたニンニクとショウガは絞り汁だけ使う。リンゴを合わせてから☆を混ぜる。肉を冷蔵庫から出し常温で20分漬け込む。

フライパンに油をひき中火で玉ネギとポテトを炒める。玉ネギが透け始めたら凍ったままの揚げなすを加え解凍したら取り置く。

2で漬け込んだ肉の汁気をペーパーで除き全面に薄く小麦粉をまぶす。

3で残った油（足りなければ追加）で肉を皮側から中火で焼く。ジューッと音がしたら裏返し両面に焼き目をつける。

5に2の漬け汁を加え煮立ったら蓋をし弱火で10分煮る。途中で肉を裏返す。3を戻し味をからめる。

6を器に移す。長ネギなどの香味野菜を散らし糸唐辛子などで彩りを添えればできあがり。