アレンジ自在！ 我が家の基本の味玉
母の定番の基本の味玉です
このままは勿論、にんにく、ごま油、コチュジャン、砂糖などなどを漬けダレにプラスしてアレンジ自在
このレシピの生い立ち
→続き→
3時間以上～長い時間おく場合には水の量を大さじ１杯程～適量 増やしてください
アレンジで各調味料を加えた場合はノーマルよりも味が濃くなることがあるのでつけ時間は調節してください
【生い立ち】
母から教わった子供の頃からの定番です
アレンジ自在！ 我が家の基本の味玉
母の定番の基本の味玉です
このままは勿論、にんにく、ごま油、コチュジャン、砂糖などなどを漬けダレにプラスしてアレンジ自在
このレシピの生い立ち
→続き→
3時間以上～長い時間おく場合には水の量を大さじ１杯程～適量 増やしてください
アレンジで各調味料を加えた場合はノーマルよりも味が濃くなることがあるのでつけ時間は調節してください
【生い立ち】
母から教わった子供の頃からの定番です
作り方
- 1
ゆで卵はお好みの加減に茹でて冷水に取って殻をむき粗熱をとります。
-
- 2
☆を鍋でひと煮立ちさせて冷ましておきます。
※コツ参照 -
- 3
ブラ袋などに☆と卵を入れて空気を抜き冷蔵庫に入れます。3時間程で出来上がりです♪
時間は染み具合(味の濃さ)のお好みで… -
- 4
-
- 5
こちらは冷ました液に卵を入れて冷蔵庫で3時間おいたものです。白身の染み具合を参考に時間を調節してみてください
※コツ参照 -
- 6
こちらは上記材料の分量(みりん、醤油、水を各大さじ2杯)で5時間おいたものです。
私的にはやや濃いめな味です。 -
- 7
こちらは みりん、醤油各大さじ2杯、水大さじ3杯で15時間程おいたものです。
染み込み感はありますが７よりまろやかです。 -
- 8
【アレンジの一例】
にんにく→パンチをプラス
ごま油→風味とコク
コチュジャン→辛甘
砂糖→甘じょっぱ
胡椒→スパイシー -
コツ・ポイント
余熱で卵に火が通ってしまうので☆は冷ましてください。一度煮立たせてアルコールを飛ばしていますが急ぐ場合には☆を加熱せずにそのまま使ってもOKです
３ではボール等に水をはり袋ごと水につけて空気を抜いて口を閉じると綺麗に空気が抜けます
→続く→
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