油揚げとキャベツと雑穀の鱈ふりかけ和え

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週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

油揚げとキャベツに雑穀を加え、鱈ふりかけで和えた酒のあてにもなる惣菜。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
簡単に作れて一風変わったサラダを作り置きしておこうと思い。

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材料

6タッパー分(⼩)
  1. 油揚げ 8枚
  2. キャベツ 1/2玉
  3. 雑穀ミックス 120g
  4. 鱈ふりかけ 70g
  5. 調味料
  6. 醤油 小さじ1～2
  7. おろし生姜 小さじ1～2
  8. 濃縮昆布出汁 大さじ1

作り方

  1. 1

    油揚げを茹でて油抜きし、短冊に切り揃えてよく絞って水を抜き、調味料とふりかけを加えてよく混ぜ合わせておく。

  2. 2

    さらに雑穀ミックスを加え、具材が均一になるようよくほぐしながら和えておく。

  3. 3

    キャベツはざく切りにし、沸騰した湯で1分程度茹で、ザルにあげてよく水を切っておく。

  4. 4

    キャベツを具材と混ぜ合わせ、30分程度置いて味を馴染ませて完成。味の調整も味が馴染んでから行う方が良い。

コツ・ポイント

鱈ふりかけは川原食品の『匠味ふりかけ・北海たら』を、雑穀ミックスはキユーピーの『もち麦ミックス』を使用。ふりかけの塩味が全体に馴染むよう、作ってから30分ほど置いておくと良い。別のふりかけを使ったり、鯛ちりめんなどと合わせても良いだろう。

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レシピ作者

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
に公開
仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
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