ほうれん草のピュレを作る。
ほうれん草を茹でて水にくぐらせ、水気をしぼったら2cm程度にカットする。

ほうれん草を牛乳25ccと一緒にミキサーかブレンダーにかける。

②を計量カップに移し替え、全部で60ccになるまで牛乳を足す。

メレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖1/2量を入れて混ざったら、残りの砂糖を加えて角がたつまで泡立てる。

別のボウルに、卵黄・砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
④で使用したハンドミキサーは洗わずそのまま使えます☆

⑤にサラダ油→ほうれん草のピュレ→薄力粉・BPの順番に入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

メレンゲの1/3量を加え、緑色に染まるまで混ぜたら、残りのメレンゲを加えてゴムベラで大きくすくうようにして混ぜる。

型に流し入れ、台に10回程度打ちつけて気泡を消す。
☆ケーキに空洞が出来ないように…

160℃のオーブンで約30分焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

焼けたらオーブンから取り出し、すぐに逆さまにして冷ます。
☆しぼんだり目が詰まった仕上がりにならないように…

完全に冷めたら、型から外してお好みの大きさにカットする。