「減らソルト」えのきと小松菜のカレー炒め

志木市(埼玉県)
志木市(埼玉県) @cook_40306233

えのきの香りでうまみたっぷり!食塩相当量は一人分で0.2gの減塩レシピです。
このレシピの生い立ち
女子栄養大学の実習生が、「減らソルト」レシピを考案しました。減塩ということでパンチのあるカレー粉と、秋の旬のえのきを使用しました。

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材料

2人分
  1. 小松菜 60g
  2. えのき 30g
  3. にんじん 45g
  4. ごま 4g(小さじ1)
  5. 0.4g(指2本ひとつまみ)
  6. カレー粉 1.2g(小さじ1/4)

作り方

  1. 1

    小松菜は根元を落として5cm長さに、えのきは石づきを落として半分に切り、にんじんは5cmの長さの千切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、よく熱して小松菜の茎、にんじんを入れる。

  3. 3

    しんなりしたら小松菜の葉とえのきを入れる。

  4. 4

    全体がしんなりしたらカレー粉、塩を入れ、全体に味がまわったら皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

最後に味付けをすることで、表面に味が付き、しっかりと味が感じられます!
えのきはしめじやエリンギ等のキノコでもおいしく作れます♪

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レシピ作者

志木市(埼玉県)
に公開
カッパにまつわる伝説が伝えられている川の街「志木市」です。志木市では、国や県に比べて血圧の基準値を上回る人の割合が多いことが分かっており、平成29年度から減塩をキーワードに、おいしく減塩!「減らソルト」プロジェクトを進めています。志木市栄養士連絡会おすすめレシピをぜひ、お試しください。
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