アプリでひらく作り方
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青梅は少し黄色くなるまで追熟する
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- 2
梅を水洗いして、水分を拭き取りながら、なり口(ヘタ)を爪楊枝で取る
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- 3
梅をジッパー袋に入れ、ホワイトリカーを満遍なく行き渡らせる
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- 4
塩と砂糖(合わせて15％になるよう)を入れ、全体に行き渡るように混ぜる
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- 5
ジッパー袋を二重にして、上下を入れ替えながら、それぞれの重さで梅酢が上がるまで2、3日待つ
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- 6
ひと袋しかない時はペットボトル等で重しを乗せると〇
梅酢が上がって梅が浸かったら梅雨明けを待つ - 7
天気予報を確認して3日間干す(夜は梅酢に戻す干し方も○)
最近は暑いので2日くらいでシワシワになることも -
- 8
梅をつまんでシワが寄るようになったら完成
密閉容器などで保存する -
コツ・ポイント
個人的には砂糖よりハチミツの方が柔らかくできあがるのでオススメ。
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