【春の味覚】からし菜の和えもの
新島村 @niijimamura
お久しぶりのレシピは、春の訪れを感じる和えものです。少し花が咲いた状態でも「菜の花」としておいしく食べられますよ。
このレシピの生い立ち
レシピ監修：さわやか健康センター
アプリでひらく作り方
- 1
120gはこのくらい。
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- 2
からし菜をサッと洗い、沸騰した湯に茎の方から入れて1分ゆでる（紫色のアントシアニンが出すぎないよう、短めにゆでる）。
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- 3
①を水で洗い、水気を絞り、3cm程度に切る。
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- 4
ボウルに桜エビ以外の調味料をすべてまぜておく。
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- 5
③に②を入れ、全体が混ざったら、食べる直前に桜エビを加えてザッとまぜたら、できあがり！
-
コツ・ポイント
からし菜の葉の紫はアントシアニンですが、えぐ味の一つでもあります。ゆで汁が真っ青になりますよ。
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