冷蔵庫で作る！旨味凝縮のカレイの一夜干し
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
干物を作る道具がないときには冷蔵庫で一夜干しを作ってみてください。旨味がギュとなり、おいしい干物ができあがりますよ
このレシピの生い立ち
一夜干しは外で干すと、最近は自動車の排気ガスなどの汚れが魚についてしまうと言われたので家の中で作りたい。でも家の中だとにおいも気になるのですが冷蔵庫の中の食品は乾燥してしまうという点を利用して干物を作ります。
アプリでひらく作り方
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今回はこちらのカレイを使います。少し小ぶりなカレイです。
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頭と内臓、そしてうろこを取り除き綺麗に洗います。
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1カップにつき大さじ1の量の塩をいれたボウルに1時間しっかり付けます。
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ボウルから取り出し、しっかり水気をキッチンペパーで取り除きます。
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バットに箸を並べ、その上に水気を切ったカレイを並べて干します。
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1晩冷蔵庫で干したら干物のできあがりです。
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コツ・ポイント
カレイ同士がくっつかないようにしっかり乾燥するようにちょこちょことみてあげてくださいね。
リアクション
レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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