野菜の冷製トマトスープ
夏の栄養補給！野菜は煮崩れする前に火を止めて冷蔵庫で冷やします。
（1人分）81kcal／食塩相当量：0.8g
提供：越谷市食生活改善推進員協議会
献立「鶏の塩麹焼きと野菜のメニュー（埼玉県コバトン健康メニュー栄養基準内）」の汁物です。
●鶏もも肉の塩麹焼き（レシピID: 22596797） ●なすとパプリカの甘酢炒め（レシピID: 22604403） ●野菜の冷製トマトスープ ●紅茶寒天寄せ（レシピID: 22608307） （●ごはん）
【献立１人分】
エネルギー：571kcal(ごはん150g含)
たんぱく質：28.4g（20％エネルギー）
食塩相当量：2.6g
野菜使用量：321g
野菜の冷製トマトスープ
夏の栄養補給！野菜は煮崩れする前に火を止めて冷蔵庫で冷やします。
（1人分）81kcal／食塩相当量：0.8g
提供：越谷市食生活改善推進員協議会
献立「鶏の塩麹焼きと野菜のメニュー（埼玉県コバトン健康メニュー栄養基準内）」の汁物です。
●鶏もも肉の塩麹焼き（レシピID: 22596797） ●なすとパプリカの甘酢炒め（レシピID: 22604403） ●野菜の冷製トマトスープ ●紅茶寒天寄せ（レシピID: 22608307） （●ごはん）
【献立１人分】
エネルギー：571kcal(ごはん150g含)
たんぱく質：28.4g（20％エネルギー）
食塩相当量：2.6g
野菜使用量：321g
作り方
- 1
ズッキーニは1cm厚さの半月切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- 2
じゃが芋は1cm厚さのいちょう切り、エリンギの軸は5mm厚さの輪切り、傘の部分は縦に切る。
- 3
鍋にベーコンを入れて中火で軽く炒め、玉ねぎを加えてよく炒める。
- 4
エリンギ、じゃが芋を加えてサッと炒め、トマト缶、ズッキーニ、水、コンソメを加え中火で10分位煮る。
- 5
塩、こしょうで味を調える。、夏場は冷やして冷製スープにし、冬場は温かいままでもおいしい。
- 6
スープの出来上がり。
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