白だし茶碗蒸しメーカー別食塩相当量表示
料理本レシピを見て作ったのに、味が今一つ決まらない！薄い！塩っからい！不味い！となる前に濃縮や希釈に気を付けましょう！
このレシピの生い立ち
娘が白だし茶碗蒸し美味しいと電子レンジが壊れる程(笑)作ってますが「このイチビキの白だしは茶碗蒸しは最高だけど、味が濃いから他の料理にはむかない！！」と…そう！白だしは各メーカー塩分濃度が全部違います！！それを知らなかった娘の為に(泣)覚書
白だし茶碗蒸しメーカー別食塩相当量表示
料理本レシピを見て作ったのに、味が今一つ決まらない！薄い！塩っからい！不味い！となる前に濃縮や希釈に気を付けましょう！
このレシピの生い立ち
娘が白だし茶碗蒸し美味しいと電子レンジが壊れる程(笑)作ってますが「このイチビキの白だしは茶碗蒸しは最高だけど、味が濃いから他の料理にはむかない！！」と…そう！白だしは各メーカー塩分濃度が全部違います！！それを知らなかった娘の為に(泣)覚書
作り方
- 1
mizkanプロが使う(食塩相当量100ml 14.8g)
卵1.5個
白だし20ml(塩分2.96g)
水 240ml -
- 2
ヤマキ30%塩分カット(食塩相当量100ml 6.7g)
卵2個
白だし30ml(塩分2g)
水 200ml -
- 3
フードキン白だし(食塩相当量100ml 18g)
卵1.5個
白だし15ml(塩分2.7g)
水 200ml -
- 4
キッコーマン極み(食塩相当量100ml 12.7g)
卵1個
白だし15ml(塩分1.9g)
水 150ml -
- 5
ヤマキ割烹白だし(食塩相当量100ml 10.2g)
卵2個
白だし30ml(塩分3.06g)
水 200ml -
- 6
ヒガシマル京風割烹(食塩相当量100ml 10.7g)
卵1個
白だし20ml(塩分2.14g)
水 180ml -
- 7
にんべんGOLD(食塩相当量100ml13.1g)
卵1個
白だし15ml(塩分1.96g)
水 180ml -
- 8
創味白だし(食塩相当量100ml 14.7g)
卵2個
白だし25ml(塩分3.67g)
水 275ml -
- 9
久原あごだし(食塩相当量100ml 14.7g)
卵2個
白だし 30ml(塩分4.41g)
水 200ml -
- 10
イチビキ京料亭(食塩相当量100ml 10.1g)
基本レシピ
卵1個
白だし25ml(塩分2.54g)
水 200ml -
- 11
娘が大好きID:21621392
卵1個
白だし25ml(塩分2.54g)
水155ml(白だしと水合わせて180ml) -
- 12
※上記各メーカー別、2人分白だし茶碗蒸し材料です。お好み具材を入れて(食塩相当量2.2gになるように)作って下さい。
-
- 13
茶碗蒸し塩分0.8%食塩相当量は1.64～2.5g(私は酒飲みなので塩辛いのが好き数値化したら塩分オーバー気味反省です)
-
コツ・ポイント
各メーカーで食塩相当量が違います！！15mlや100ml表示！必ず作る前に裏の表示確認！同じ大さじ1杯でも食塩相当量が多い物と少ない物では塩分2gの違いが出ます。ご家庭にある白だしは濃い味なら少し少なめに！薄味なら気持ち多めに入れましょう！
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