ごぼうをたわしなどで洗い、水気を拭く。（皮はむかない）
厚めの鍋を用意。
ごぼうを鍋に入る大きさに切る。

鍋にごま油を熱し、ごぼうを入れて中火で何回か転がしながら
香ばしい香りが出るまで炒める。

鍋に昆布とごぼうがひたひた～かぶるくらいの水を入れて蓋をし、煮立ったら弱火で水分が半分ぐらいになるまで煮る。

鍋にしょう油を加え、煮汁が殆ど無くなるぐらいまで煮て、出来上がり。

◎適当な大きさに切ってタッパでちょっと残った煮汁ごと保存します。
◎好きな形に切ってそのまま食べる他、サラダにトッピングしたり、サンドイッチの具にしたり、チャーハンに入れたりと色々使えます。

残った昆布も一応食べられますとも。