小海老とちぢみほうれん草のパスタ
bananapie @cook_73781304
プリップリの小海老と冬に美味しい“ちぢみほうれん草”。どちらも優しい甘みが凝縮してて、大好きコンビ！小海老の美味しいおだしで食べるパスタ
このレシピの生い立ち
昔のバイト先にこんなメニューがあったなぁ、と自分で再現とアレンジして、よく食べています。
アプリでひらく作り方
- 1
◆ほうれん草はよく洗って、付け根を切り取り、4～5cm位のざく切り、葉と茎部分分けておく。◆しめじは一口大さばく ◆スパゲティを茹で始める。(決まった茹で時間より1分短めに)
- 2
フライパンにオイルを熱し、むき海老と塩ひとつまみを入れて中火で炒め、表面の色が変りかけてきたら、ほうれん草の茎の部分を加え30秒、そこへ日本酒、しめじ、ほうれん草の葉部分を加えて更に約1分炒める。
-
- 3
具をフライパンの隅に寄せて傾け、水分の溜まった所へ●印を加えひと煮立ち後、具に行き渡るように全体に炒める。そこへバターを落として、茹で上がったスパゲティとゆで汁お玉半分を加え、1分弱強火であおって水分を飛ばしながら乳化させたら出来上がり。
- 4
今日は冬しか楽しめない｢ちぢみほうれん草｣を使いました。寒さにさらされて、糖度がとても高い甘～いほうれん草です。肉厚でアクもなくそのまま使える＾＾
-
コツ・ポイント
◆炒める段階の一つまみの塩は、海老とほうれん草が色よく仕上がる?
気がします＾＾◆日本酒で小海老のだしを引き出して◆スパゲティは時間短めに茹で上げ、具の美味しい出汁と最後にからめるのがコツ◆もちろん、ほうれん草、小松菜で充分おいしいです＾＾
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