そら豆とさつまいものヨーグルトサラダ
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
ホクホク♫そら豆入りのさつまいもサラダ♡ころころのさつまいもにそら豆のグリーンが爽やか。マヨ不使用でさっぱりヘルシー♪
このレシピの生い立ち
美味しいそら豆をいただいたので、さつまいもサラダにプラスしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗って、1.5cm角程度に切り、水にさらす。
そら豆は切り込みを入れる。 -
- 2
湯を沸かして塩（分量外・適量）を加え、そら豆を入れて2～3分ゆでる。
ザルにあげて、薄皮をむく。 - 3
さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで4～5分加熱。熱いうちに塩、黒こしょうを加えて混ぜる。
- 4
粗熱がとれたら、そら豆、プレーンヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
-
コツ・ポイント
・さつまいもに火が通るまで、加熱時間は調整してください。
・酸味の強いヨーグルトを使用する場合は、レモン汁を小さじ1/2～調整してください。
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