ゴーヤとオクラの冷やし茶碗蒸し

☆だし汁を弱火にかけ、白だしと塩を入れ、お醤油を入れます。
あれば薄口がいいのだろうけど、なかったので今回は濃い口です^^;　ここで好みの濃さにして下さい。
この分量は少し薄味です。
卵液の分２００ＣＣを分けて冷ましておく

★ゴーヤ半分は小口から薄切りにし、オクラはそのままで、鍋に残っただしでさっと茹でる。
水気を切り、どちらもみじん切りにして塩少々とおろし生姜を混ぜておく。

〇鶏の挽肉は軽く塩・胡椒して、片栗粉をまぶし、三つに分けてお団子にする。
２で使ったおだしでさっと湯通しして器に入れておく。

☆卵液を作る。　
卵２個をボウルに割りいれ、泡立たないように気を付けながらよく溶きほぐし、１で冷ましておいただしをそっと加え、漉しておく。

泡立たないように器に注ぎいれ、湯気のたった蒸し器で15～20分ほど蒸す。
粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

◎この間にかけ汁を作る。
鶏がらスープに白だしを加え、塩で味を調える。
冷やすので少し濃い味の方がおいしいです。
これもよーく冷やして♪

冷やした茶碗蒸しに２を軽く水気を絞って乗せ、６のかけ汁を張って、つるん♪と召し上がって下さい。