おふくろの味。きんぴらごぼう
ちぇりりん @cook_58094910
ちょっとピリ辛なきんぴらごぼうです。ご飯にもおつまみにも合います。冷めてもおいしいので、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
昔から作ってました。
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- 1
糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、さっと熱湯で下茹でし、ざるにあげておく。
-
- 2
ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、ささがきにする。
水にさらし、2～3回水をかえ、アクを抜く。 -
- 3
鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。
-
- 4
牛肉の色が変わったら、ごぼうとこんにゃくを入れて、炒める。
-
- 5
白ごま、種を除いた鷹の爪を加えて、炒める。
煮汁の材料を入れて汁気がなくなるまで炒め煮する。 -
コツ・ポイント
ささがきは、えんぴつを削る要領で、くるくる回しながら、削るときれいにできます。
お子様向けには、鷹の爪は除いても大丈夫です。
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