きのこの恵方巻き【節分料理】
まんぼママ｜原真智子 @cook_94145452
節分に食べたい、きのこたっぷり恵方巻！
2023年の恵方は【南南東】です。
巻きすが無くてもOK、アルミ箔で代用します。
このレシピの生い立ち
節分には恵方巻きを食べます。
きのこをいっぱい巻きこんで、今年も元気に過ごしましょう！
乾椎茸の戻し汁には旨味がたっぷり入っているので、きのこを甘辛味に煮込む際に使ったり、お吸い物も出来ちゃいます。
足りない時は、お水を加えてね。
アプリでひらく作り方
- 1
≪事前準備≫
乾椎茸を軽く水洗いし、チャック付きの袋に200ccの水と一緒に入れて冷蔵庫で一晩戻す。 -
- 2
戻した椎茸・手で細く裂いたエリンギ・小房に分けた舞茸を、甘辛煮の調味料で5分間コトコト煮る。
-
- 3
アルミ箔を海苔より大きくカットし、海苔の端を2cm分位残して、酢飯200gを並べるように置く。
- 4
甘辛く煮たきのこを並べる。
-
- 5
菜花・にんじんシリシリ・厚焼き玉子を重ねる。
-
- 6
アルミ箔と海苔を親指と人差し指でつまみ上げて一気にクルンと巻き両側を押し込む。
アルミ箔ごと切る。 -
- 7
≪材料写真≫
-
- 8
≪にんじんシリシリの作り方≫
にんじんを皮ごとスライサーで細切りし、ごま油で炒めて、醤油・砂糖・酒でお好み味にする。
コツ・ポイント
海苔に酢飯を置く際、向こう側は土手のように少し高くすると巻きやすいです。
おうちに巻きすが無くても、アルミ箔で大丈夫！
アルミ箔ごと切るので、崩れにくくて切り口も綺麗になります。
複数のきのこを使うと、旨味の相乗効果で更なる美味しさです。
リアクション
レシピ作者
きのこ料理研究家のまんぼママです。関東きのこの会のサイトでレシピ情報を発信中です。ぜひご覧くださいませ！https://www.kanto-kinoko.com/archive/category/%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94味や見た目にこだわって皆さんを楽しくさせる料理を作っています。
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