白米を最も美味しく炊く方法☆〜炊飯器編〜

各ポイントの解説不要の場合は、【】の部分だけを拾って見てください☆

【白米をスケールで計ります】

手間ですがスケールでちゃんと計ると炊き上がりが一定します◎

※お米カップって便利だけど重さにムラが出るって知ってた？！実際に計ると結構な誤差が！
それ以降ちゃんと計る事にしました笑

【お米を研いでいきます】
（詳細は手順5以降）

【まずは冷水を入れて混ぜずに直ぐに水を捨てます】

※この冷水は、ミネラルウォーターがオススメ。

〜直ぐ水を捨てる理由〜

精米後のお米は乾燥していて最初の水分をよく吸う為、きれいな水を使用して直ぐに捨てることが大切☆

【水を入れずにお米を手でぐるぐるっと優しく10回ほど回す】
※お米を研ぐのはこれだけ！

【水を注ぎ、手早く水を捨てる】

※水道水で大丈夫

【もう一度水を注ぎ、手早く捨てる】

※水道水で大丈夫

これをあと2回繰り返します。
3合は➕1回、4合は➕2回追加。

【材料★の冷水を入れて浸水工程へ】

次の①、②のどちらかで浸水させる。
①冷蔵庫の中で浸水
②常温で浸水

①冷蔵庫で浸水させる場合

匂いが付かないようにラップをして冷蔵庫に入れてください☆

…②の続き。

氷１ｇは解けても水１ｇなので、氷水の重量が合っていればOKです！（どっちみち溶けるので☆）

【浸水時間】

最低でも15分、ベストは60分浸水させるとふっくら炊けます☆

※60分以上はしないことー！

〜冷水で60分浸水の理由〜

お米が最大限吸水するタイミングが低温で60分後だそう☆

…続き

最大限吸水したお米を炊くと、ふっくらツヤツヤに✨！炊く前に米の芯まで目一杯吸水させる事が最大のポイント♪

【浸水完了後、すぐ炊かない場合は一旦米をざるにあけて冷蔵庫へ】

すぐ炊く場合は手順19へ☆

【水はそのままで材料●の酒と塩を追加して高速炊きで炊きます】

※手順18後の場合は、★の量の冷水も再度入れてください。

〜高速炊きの理由〜

普通炊きは浸水工程が含まれていて
過浸水になってしまうので、
浸水工程が無い高速炊きがベスト☆

〜高速炊きの理由〜

浸水後にさらに炊飯器の普通炊きで浸水させちゃうと、べちゃっとした炊き上がりになってしまいます！

〜冷水で炊く理由〜

冷水からゆっくり温度が上がることでお米の甘みが出て美味しく炊けます◎

〜炊き込みご飯の場合〜

浸水後10分でもいいので一旦ザルにあけてから炊くことで、お米がお出汁を吸って美味しく炊けます◎