たまねぎはスライス、ピーマン、にんじんはせん切り、しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

鮭をサイコロ状に切る。塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶし、フライパンに油を入れ、表面をこんがり焼く。

鮭をいったん取り出し、野菜を炒める。酢、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせて調味液を作っておく。

調味液と鮭を入れ、全体にからめる。