上海風焼きそば

フライパンにごま油を引き、中華麺を入れて片面を焼きます。（この時、麺をほぐさない！）

麺に焼き色が着いたら、いったんお皿に取り出しておきます。

同じフライパンに豚バラ・海老を入れて炒めます。

豚・海老に火が通ったらもやし・にらを入れて軽く炒めます。

そこに麺と紹興酒を入れて混ぜ合わせます。

そこに、オイスターソースとナンプラーを入れて更に混ぜ合わせ、最後に塩胡椒で味を整えて完成です。

追記
出来れば、ブラックペッパー多めの方が美味しいです〜

追記
ごま油の代わりに、
ネギ油を使う事があります。風味が良く、最近はネギ油率多しです。