【健康】種ごとピーマン肉詰め

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ピーマンを血液サラサラ成分の多い種やワタを捨てずに使いました。種は加熱すれば美味しく食べられます。食品ロス削減にも◎。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター「栄養コ・ス・パ満点!時短レシピ」

【健康】種ごとピーマン肉詰め

ピーマンを血液サラサラ成分の多い種やワタを捨てずに使いました。種は加熱すれば美味しく食べられます。食品ロス削減にも◎。
このレシピの生い立ち
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材料

  1. ピーマン 4個
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. 豚ひき肉 160g
  4. ●卵 1個
  5. ●パン粉 大さじ1
  6. ●塩 小さじ1/4
  7. ●こしょう 適量
  8. サラダ油 大さじ1
  9. ■ケチャップ 大さじ2
  10. ■中濃ソース 大さじ2

作り方

  1. 1

    ピーマンは種ごと縦半分に切り、硬いヘタの部分は手でちぎる。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    ポリ袋に、豚ひき肉、2、●を加え、手で揉み全体を良く混ぜる。

  4. 4

    3のポリ袋の角部分を斜めに1cmほど切り、その穴からピーマンの中に肉だねを絞り出す。

  5. 5

    種やワタの裏側にもスプーンなどを使ってしっかり詰める。

  6. 6

    フライパンにサラダ油を入れて中火で温める。5の肉だねを下側にして焼き色がついたら裏返す。

  7. 7

    さらにフタをして弱火で7~8分焼き、皿に盛り付ける。

  8. 8

    7のフライパンに■を入れて温める。7にかけて完成。

コツ・ポイント

ピーマン独特の少し青臭く感じる香りの成分「ピラジン」には、血液をサラサラにする効果があります。ピーマンの種やワタの部分に多く含まれているため、まるごと食べることをおすすめします。
栄養も摂取でき、野菜ゴミも削減できる一品です!

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