ミルクバタークリームコロネ
ふわふわのパンとミルクバタークリーム。
バタークリームがたっぷりなのに甘すぎず濃厚すぎず、
美味しさだけ感じますよ！
このレシピの生い立ち
FB: Dailydeliciousblog
http://dailydelicious.blogspot.com/
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Twitter: @dailydelicious
ミルクバタークリームコロネ
ふわふわのパンとミルクバタークリーム。
バタークリームがたっぷりなのに甘すぎず濃厚すぎず、
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作り方
- 1
ボウルに強力粉、全粉乳 、ドライイースト、砂糖、を入れて混ぜる。塩入れて混ぜる。
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- 2
水、卵を入れて、ゴムべらで混ぜる。さらに手で軽く混ぜる。
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- 3
台に取り出して、
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- 4
7-8分ほど捏ねます。
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- 5
生地の表面がきれいになるまで
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- 6
無塩バターを加えてさらに5-6 分ほど捏ねます。
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- 7
生地の表面がきれいになるまで
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- 8
または、ホームベーカリーにパン生地の材料を入れてこねる。
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- 9
生地を丸くして。ラップをふんわり覆う1 時間ほど一次発酵させます。
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- 10
鍋にグラニュー糖、コーンスターチ(片栗粉)、塩を入れて混ぜる。牛乳を入れて混ぜる。
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- 11
弱火にかける。沸騰したら火から下ろす。
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- 12
ざるでこして、ボウルに入れる。バターを入れて混ぜる。
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- 13
表面の直接にラップをかけて、完全に冷えるまで放置。
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- 14
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- 15
生地を 6 分割し
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- 16
生地を丸くして。15分に休ませる。
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- 17
生地を中心に向けて折り
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- 18
もう一回生地を中心に向けて折る。生地をのばす。
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- 19
生地を約 15 cm.にのばす。生地を休ませる。生地を約 25 cm.にのばす。生地を休ませる
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- 20
生地を約 40 cm.にのばたら完成です。
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- 21
コルネット型の大きい部分から生地を巻きつけていく。巻き始めの生地に少し重ねて巻く。
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- 22
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- 23
40分二次発酵させます。
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- 24
オーブンを200℃に予熱する。
- 25
溶き卵を塗る
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- 26
200℃ に予熱しておいたオーブンで 10-11 分 焼く。完全に冷えるまで放置。
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- 27
バタークリームベースにを無塩バター数回に分けて加えます。
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- 28
空気を抜くためにゴムベラで混ぜる。
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- 29
冷めたら、バタークリームベースを詰める。
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- 30
完成です。
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- 31
動画も参照にしてください。https://youtu.be/-KxJPUxgvmU
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