ゴロゴロ根菜スパイススープカレー
あっちょんずキッチン @cook_40181141
じゃがいもごろっとごぼうもたっぷり。野菜をたくさん使ったオリジナルスープカレーです。ご飯は五穀米入りコーンご飯です。
このレシピの生い立ち
昔おばが作ってくれたさらさらしたごぼうの入ったカレーを思い出し加えてみました。家族に好評でした。
ゴロゴロ根菜スパイススープカレー
じゃがいもごろっとごぼうもたっぷり。野菜をたくさん使ったオリジナルスープカレーです。ご飯は五穀米入りコーンご飯です。
このレシピの生い立ち
昔おばが作ってくれたさらさらしたごぼうの入ったカレーを思い出し加えてみました。家族に好評でした。
作り方
- 1
鶏もも肉をコンソメスープで煮ながら、オイルでスパイス類と塩、みじん切りした玉ねぎ、にんじん、バナナを潰しながら炒める
- 2
鶏もも肉の入った鍋に炒めたもの、トマト缶、潰したかぼちゃ、斜めに薄切りしたごぼう、みじん切りした小松菜を入れてよく煮込む
- 3
カレールーをひとつ加えてボイルしたじゃがいも、茄子を入れてさらに煮込んでできあがり。（途中さし水をしながら煮込む)
-
- 4
盛り付けに分量外のトマト、煮卵、イタリアンパセリ等を飾る
-
コツ・ポイント
たくさん野菜の栄養をとりたくて作りました。ぶんぶんチョッパーを使うと楽です。じゃがいもは茹でてあるものが売っていたので使ってみました。カレールーは使わなくても大丈夫ですがひとつ加えると味が決まりやすくなります。形を残すため茄子は後入れします
夫と京都に嫁入りした娘、社会人3年目の息子の四人家族、現在夫と2人暮らしです。（令和7年4月現在）日々のお料理は簡単時短がモットーなおおざっぱなO型です。食生活アドバイザー、発酵食品ソムリエ。体脂肪率一桁の痩せ型。最近二桁になりつつあります。（笑）
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