鶏むね肉と茄子の旨塩レモン照り焼き。

合わせ調味料を混ぜ合わせる。

なすはヘタを落として一口大の乱切りにする。アクが気になる場合は塩少々（分量外）を加えた水に5分ほどさらす。

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。

ビニール袋に鶏むね肉、薄力粉を入れて袋を振り混ぜ粉をまぶす。

フライパンに分量の半分の油（大さじ1/2）をひき、なすの皮目を下にして並べ中火でじっくり焼く。

皮が良い色になったら裏返してフライパンの外側に移動させ、空いた所に残りの油をひいて鶏肉を並べて焼く。

鶏肉に焼き色がついたら裏返す。なすも焦げないように様子をみながらたまに裏返す。

鶏肉の全体に焼き色がついたら一旦弱火にして合わせ調味料を加え、全体に行き渡ったら火を強めて炒め合わせる。

汁気が少なくなり、照りが出てタレにとろみがついたら火を止める。

器に盛り付け、お好みでこしょうをふる。あればレモンの輪切りを添える。