鶏もも肉のサクサク1枚揚げ

鶏は余計な脂身を除く。身側の筋に1cm間隔で切れ目を入れ厚い部分は開く。

☆を混ぜてニンニクの擦りおろしを加えておく。

1の鶏をポリ袋に移す。2をかけてポリ袋の上から手で揉み込み常温で20分くらい馴染ませる。

3の汁気をペーパーで除く。鶏の全体に片栗粉をまぶす。身側の切れ目にも片栗粉を刷り込んでおく。

フライパンに油をひき弱めの中火にかける。鶏の皮側を下にして入れジックリと7~8分ほど揚げ焼きにする。

5の鶏を裏返してさらに5~6分ほど揚げ焼き。5も含め蓋はしない。揚げ焼きしたら鶏を二重に折り畳んだペーパーに移しておく。

皿に添え物をあしらう。今回は惣菜のキャベツの千切りとポテトサラダを用意。

7に6の鶏を2cm幅で切ってから移す。お好みでレモン汁をかければできあがり。