【下準備】
さつま芋は乱切りにして水につけます。
10分程度つけたらザルにあげ、水を切ります。

さつま芋を耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで600Wで3分加熱し、取り出して水気をきっておきます。

揚げ油を熱し、②のさつま芋を入れて揚げます。
良い揚げ色がついたら取り出して油を切ります。

バターは耐熱ボウルに入れ、レンジで600Wで20秒加熱して溶かしバターにし、③を入れ、塩を振って絡めます。

器に盛り、上からパセリを散らして完成です。