お酢でさっぱり！鶏むね肉の照り焼き
KAIT管理栄養学科 @cook_40425748
甘辛味がご飯に合う！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉はもも肉と比べて、脂質が少なくたんぱく質が多い食材とされています。また、ささみよりも食べやすく、さらにご飯が進むようにこのレシピを考案しました。
お酢でさっぱり！鶏むね肉の照り焼き
甘辛味がご飯に合う！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉はもも肉と比べて、脂質が少なくたんぱく質が多い食材とされています。また、ささみよりも食べやすく、さらにご飯が進むようにこのレシピを考案しました。
作り方
- 1
〈調味A〉を混ぜ合わせる。
-
- 2
ねぎは洗い、2㎝幅の斜め切りにする。
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- 3
じゃがいもは洗い、皮をむき、一口大に切り、水にさらす。
-
- 4
耐熱皿に③を入れ、ラップをし、電子レンジで600w5分加熱する。
-
- 5
鶏むね肉は薄くなるように包丁で切り込みを入れ、広げる。
-
- 6
フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めた後、皮面から鶏むね肉を入れ、蓋をする。中火で皮面がきつね色になるまで焼く。
-
- 7
蓋をし、約2分間蒸し焼きにする。
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- 8
鶏むね肉をひっくり返し、②と④、〈調味A〉を加え、スプーンで調味Aをかけながら、煮詰める。
-
- 9
火を止め、食べやすい大きさに切る。
-
- 10
お皿に移し、いりごまをかけて完成。
コツ・ポイント
じゃがいもをあらかじめ、電子レンジで加熱しているため、時短にもなります。
一人分の栄養成分
エネルギー：472kcal
たんぱく質：35.4g
脂質：12.3g
炭水化物：49.9g
カリウム：863㎎
神奈川工科大学 健康医療科学部 管理栄養学科は、上村香久子先生(客員教授)監修のもと、卒業生の管理栄養士、管理栄養士を目指す学生が、スポーツのパフォーマンス向上や健康維持に役立つオリジナルメニューを掲載していきます。【管理栄養学科公式ホームページ】https://www.kait.jp/education/undergrad_health/nutrition/
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