夏はラタトゥイユよりもカポナータでしょ！
夏は、トマト煮込みのあっさりラタトゥイユよりも、酸味と甘味でしっかりした味付けのカポナータの方が食欲が増しますよ〜
このレシピの生い立ち
もともとイタリアのカポナータが大好きでしたが、ナスを素揚げするのが暑いし、油の処理が面倒。美味しいとわかっていても野菜を別々に炒めるのも大変。味付けも簡単にと試行錯誤し、満足できるものに仕上がりました！
夏はラタトゥイユよりもカポナータでしょ！
夏は、トマト煮込みのあっさりラタトゥイユよりも、酸味と甘味でしっかりした味付けのカポナータの方が食欲が増しますよ〜
このレシピの生い立ち
もともとイタリアのカポナータが大好きでしたが、ナスを素揚げするのが暑いし、油の処理が面倒。美味しいとわかっていても野菜を別々に炒めるのも大変。味付けも簡単にと試行錯誤し、満足できるものに仕上がりました！
作り方
- 1
ナスは、乱切りにして水に浸しておく
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- 2
ズッキーニは、ナスと同じくらいの大きさの乱切りにする
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- 3
玉ねぎは縦4〜6等分にして、さらに横に切り、一枚ずつ剥がしておく
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- 4
パプリカは、玉ねぎくらいの大きめの乱切りにする
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- 5
トマトは潰してソースとして使うので、1〜1.5センチ角くらいに切る(トマトはできるだけ完熟のものを使うと美味しい！)
-
- 6
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ナスとズッキーニを皮を下にして中火でなるべく触らずに焼き目をつける
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- 7
※皮から焼くと、ナスの色がきれいになります
- 8
全体に焼き目がついたら、強めに塩を振ってさっと炒めたら、ボウルなどに取り出しておく
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- 9
同じフライパンにオリーブオイル大さじ2を足して玉ねぎとパプリカを入れ、パプリカは皮を下に、中火で焼き目をつける
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- 10
焼き目がついたら、チューブのニンニクを入れ、塩を強めに振って炒め合わせる
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- 11
⑩の玉ねぎとパプリカをフライパンの向こう側に寄せて、手前にトマトを入れる
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- 12
フライパンを少し傾けてトマトを潰しながら炒めて、ソース状にしていく
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- 13
3分ほど炒めてトマトの水分が少し飛んだら、玉ねぎとパプリカと混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを大さじ2足す
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- 14
⑧のナスとズッキーニをフライパンに戻し、トマトソースを絡めるように炒め、最後にカンタン酢を入れてさっと炒める
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- 15
※トマトの皮が気になる時は、丸まっているので簡単に取り出せますよ
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- 16
塩やカンタン酢で味を整える
- 17
※冷やすと味がなじんでさらに美味しい！
コツ・ポイント
本当はナスを素揚げするのですが、オリーブオイル多めで焼くことで簡単に！お酢と砂糖(蜂蜜)で味付けするのをカンタン酢でパパッと！トマトで煮込むのではなく、トマトをソースにして濃厚に！
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