枝豆コロッケ
DaienRyowa @cook_108206990
すりつぶした枝豆にじゃがいもを混ぜて作る、ちょっと変わったコロッケ。枝豆の風味が香ります。
このレシピの生い立ち
京都嵐山の串揚げ店で食べた味が印象的で、自分でも作ってみました。枝豆の分量を増やせばより風味を楽しめます。
枝豆コロッケ
すりつぶした枝豆にじゃがいもを混ぜて作る、ちょっと変わったコロッケ。枝豆の風味が香ります。
このレシピの生い立ち
京都嵐山の串揚げ店で食べた味が印象的で、自分でも作ってみました。枝豆の分量を増やせばより風味を楽しめます。
作り方
- 1
沸騰したお湯に枝豆を入れ、約４分茹で、荒熱をとる。さやから取り出し、すり鉢でするか、プロセッサーにかけペースト状にする。
- 2
じゃがいもを２センチ大の賽の目状に切り、電子レンジで約４分加熱。荒熱を取り、マッシャーでつぶす。
- 3
枝豆とじゃがいもに塩を加え、全体がなじむまで混ぜる。
- 4
小判型に形を整える。水溶き小麦粉を全体につけた後、パン粉も全体にまぶす。
- 5
１８０～２００℃の高温の油で表面が茶色くなるまで揚げる。
コツ・ポイント
油の温度が低いと、揚げた時に型崩れしてしまうので高温でサッと揚げましょう。また、枝豆がさらさらしている分、小麦粉をつなぎのために入れています。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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