【式根島学校給食】いかのケチャップ和え
新島村 @niijimamura
式根島の学校給食、一番人気のメニューです！
家庭で作りやすいようアレンジしました。
ぜひ作ってみてくださいね！
レシピ監修：式根島給食センター
アレンジ：さわやか健康センター
アプリでひらく作り方
- 1
生イカを切る場合は5cm長さの拍子木切りにする。
- 2
ボウルに★を入れ、①とまぜて1時間くらい漬け込む。
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- 3
漬けこんでいる間に調味液を作っておく。
小鍋に調味液の材料を入れて弱火でまぜ、砂糖がとけたら火を止める。 -
- 4
じゃがいもを一口大に切る。
- 5
バットにかたくり粉を入れ、水気を切った②をまぶす。
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- 6
鍋に高さ3cm位まで油を入れ、中火にかけ（170度位）⑤を揚げる（イカの破裂に注意！）。
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- 7
④を素揚げする。
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- 8
③に⑥、⑦を入れてからめたら、できあがり！
-
コツ・ポイント
コツ：揚げたてのうちに、調味液にからめるのがコツだそうです。
豆知識：揚げ物の最後にジャガイモを素揚げすると、油がきれいになります。ジャガイモの皮を最後に素揚げすると、汚れも吸着して、よりきれいになりますよ。
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