正調？そば米ぞうすい

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材料

  1. 蕎麦の実 大さじ5
  2. 出汁の材料
  3. 水 1000㏄
  4. 清酒 大さじ2
  5. 薄口醤油 大さじ2
  6. 昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
  7. 焼きあご出汁（顆粒） 小さじ1/2
  8. かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
  9. 塩 3g
  10. 具材
  11. 人参スライス 20g
  12. 大根スライス 40g
  13. 乾燥椎茸（スライス） 二つまみ
  14. 小竹輪 2本
  15. 鶏もも切り身（皮無し） 90g
  16. 豆腐 1/2丁
  17. トッピング
  18. 刻みねぎ 適量

作り方

  1. 1

    乾燥椎茸量を量っていなかったのでこれくらい。椎茸は水に戻し、戻し汁は出汁に加える

  2. 2

    竹輪は1/2に切りスライス。人参、大根、は下茹で、鶏肉は火が通らないように下茹で

  3. 3

    蕎麦の実は、多めの水で10分茹でざるに取り

  4. 4

    出汁を合わせ加熱

  5. 5

    全ての具材を入れさらに加熱

  6. 6

    蕎麦の実を器に取り

  7. 7

    具入り出汁をかけ

  8. 8

    ねぎを散らして完成です。

  9. 9

    いただきま～す。

コツ・ポイント

雑炊のように穀物を煮込むのではなく、後からだしを加える。。でした。
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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