茄子とピーマンの味噌炒め♪
ミント15♪ @cook_40373345
茄子とピーマンの味噌炒めです♪いりこの入った甘辛いおかず味噌が茄子にとろんと絡まって、とてもいいおかずになります(^^)
このレシピの生い立ち
茄子をもらったので、冷蔵庫に残っていたパプリカと一緒に味噌炒めにでもしてみようかと。
茄子とピーマンの味噌炒め♪
茄子とピーマンの味噌炒めです♪いりこの入った甘辛いおかず味噌が茄子にとろんと絡まって、とてもいいおかずになります(^^)
このレシピの生い立ち
茄子をもらったので、冷蔵庫に残っていたパプリカと一緒に味噌炒めにでもしてみようかと。
作り方
- 1
茄子は、ピーラーで縦方向にまだらに剥き、2cm位に切ってから塩水に５分程浸けアクを抜いておく。
-
- 2
ピーマン、パプリカは半分に切って種を取り、一口大に切っておく。
- 3
最近見つけて、時々使っているおかず味噌→今回はこちらを使用。予め◉の調味料を合わせておくと効率がいいです(^^)
-
- 4
鍋にオリーブオイルを熱し①②の野菜を入れて炒め、油が回ってしんなりして来たらお酒を振りかけ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 5
④の鍋に③で合わせておいた◉の調味料を加え、下から持ち上げる様にして全体に絡めていく。
-
- 6
こんな感じで、全体に馴染んで来たら完成です(^^)♪
-
- 7
茄子がとろんとお味噌に絡んでピーマンやパプリカがアクセントに。あったかい白ご飯によく合います(o^^o)♡
-
- 8
こちらは→赤パプリカvarです。この時はもろみ味噌を使い、仕上げにごまを振ってみました。甘辛い味噌味にご飯が進みます♡
-
コツ・ポイント
①の工程。
アク抜きした茄子は、ザルに取り、流水をかけてから、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っておくと水っぽくなりません。
④の工程。
茄子は油を吸いやすいので、足りない様でも油は足さず、蒸し焼きにする事でしんなりさせます。
＊2022.11.13 キッチン開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とてもうれしく日々の励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇♀️頂いたつくれぽもうれしく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたりまた食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
-
食欲アップ★茄子とピーマンの味噌炒め 食欲アップ★茄子とピーマンの味噌炒め
ナス＆ピーマンと味噌の相性はバッチリ◎ レシピID17401295【ご飯にピッタリ★牛肉とピーマンの味噌炒め】の、豚肉＆ナスバージョンです＾＾麻婆茄子の和風版ですね♪
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23948949
