鍋に◎を入れて火にかけ、寒天が溶けるまでかき混ぜながら煮溶かし、火を止める。

ボウルに杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせたものを①に加え、弱火で温めて火を止める。

型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

固まった杏仁豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みでフルーツとシロップを入れて出来上がり。