【学校給食】豚汁

こんにゃくは色紙切りにし、下茹でしてザルにあげておく。

豆腐は1.5cm角程度のさいの目に切る。

にんじん・大根はいちょう切り、ごぼうはささがき、長ねぎは小口切りにする。

深鍋にサラダ油を熱し、豚こま切れ肉を中火で炒めて、酒をふる。

ごぼう・にんじん・大根・こんにゃくを入れ、炒める。

⑤にだし汁を入れ、沸騰するまで強火で煮る。（顆粒だしの場合は、水500mlに対し小さじ1）

浮いてくるアクをとりつつ、火を止めて豆腐を入れる。