夏の麻婆茄子
Gonbao @gonbao
オクラ、茗荷をプラスして夏らしく仕上げた麻婆茄子、
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
たっぷりのなすとオクラを堪能する"夏の麻婆なす" | 夏野菜を楽しむ、おうち中華 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2024_00008940.html
夏の麻婆茄子
オクラ、茗荷をプラスして夏らしく仕上げた麻婆茄子、
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
たっぷりのなすとオクラを堪能する"夏の麻婆なす" | 夏野菜を楽しむ、おうち中華 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2024_00008940.html
作り方
- 1
茄子を多めの油で炒め軽く焼き色を付け取り出しておく。
-
- 2
フライパンに少量の油を引き、挽き肉をしっかり炒める。
- 3
挽き肉を端に寄せ、にんにく、甜麺醤、豆板醤を炒め香りを出す。
- 4
合わせ調味料を加え煮立て、茄子、オクラを加えさっと煮る。
- 5
水溶き片栗粉を加えとろみを付け、ねぎ、辣油を加え３０秒ほど強火で焼き付け、花椒粉を振る。
- 6
お皿に盛り付け茗荷をのせれば完成。
コツ・ポイント
茄子は油で揚げた方が色もきれいに仕上がりますが、炒め焼きにした（油をまぶし電子レンジでもOK：６００W ５分程度）。
合わせ調味料に鶏がらスープの素、小さじ１程度加えた方が旨味アップ？
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23954069
