ゴーヤとひき肉の甘辛炒め
笑顔会（えがおえ） @cook_40299731
笑顔会HP「フレイル予防レシピ」で紹介！ ゴーヤチャンプルーを甘辛和風味にアレンジ。ゴーヤの苦みもおさえられます。
このレシピの生い立ち
たんぱく質をちょうどよくとれて簡単なメニューを提案する連載「フレイル予防レシピ」(https://www.egaoe.jp/2024/08/05/recipe-frailty11/)でご紹介しています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除いてから、5㎜の薄切りにする。厚揚げは一口大に切る。
- 2
生姜はみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。
- 3
ゴーヤを塩揉みし、水に10分ほどさらす。
- 4
フライパンにごま油を引き、生姜を香りよく炒め、ひき肉を加えて炒める。
- 5
ゴーヤと厚揚げを入れ、ゴーヤがしんなりするまで炒める。
- 6
【Ａ】(調味料)を加えて炒め合わせる。
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に青ネギをちらして完成。
- 8
【1人分】
エネルギー 339kcal
たんぱく質 15.2g
塩分 4.3g
コツ・ポイント
ゴーヤには抗酸化作用をもつビタミンCやビタミンEや、胃の調子を整える働きがある食物繊維が豊富に含まれているため、夏バテの予防におすすめです。
厚揚げやひき肉などの油やうまみが強い食材と一緒に調理すると、ゴーヤの苦味がまろやかになります。
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