野菜を洗い、皮をむく。
玉ねぎはくし切り、にんじんは食べやすい大きさに切る。
ジャガイモは少し大きめに切っておく。

鍋に油を入れて、にんじん、玉ねぎ、ジャガイモを入れ、その上に豚肉を置き、肉に料理酒をかけ中火で炒める。

肉に火が通り、玉ねぎが透き通ってきたら、みりん、しょうゆ、砂糖、水、鶏がらスープを入れ軽く混ぜ、上にしらたきをのせる。

沸騰してきたら、火を弱めて灰汁を取る。
蓋をして20〜30分煮込む。

完成です。