食材最小限のシンプルな茄子鶏味噌そうめん
しろだも @cook_40429693
鶏肉がほろほろと柔らかく味噌のコクを感じる夏野菜の汁なしそうめんです．最小限の食材を使い調味料は味噌だけです
このレシピの生い立ち
猛暑で畑の野菜がなくなり，なすの中でも暑さに強い品種の庄屋大長を使いました．なすよりさらに猛暑に強く同様に味噌と相性が良いへちまを使っても美味かもしれません
食材最小限のシンプルな茄子鶏味噌そうめん
鶏肉がほろほろと柔らかく味噌のコクを感じる夏野菜の汁なしそうめんです．最小限の食材を使い調味料は味噌だけです
このレシピの生い立ち
猛暑で畑の野菜がなくなり，なすの中でも暑さに強い品種の庄屋大長を使いました．なすよりさらに猛暑に強く同様に味噌と相性が良いへちまを使っても美味かもしれません
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を切って皮を下にしてフライパンに並べ，蓋をして極弱火で炒め蒸しします．鶏の皮は炒め油なので捨てません
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- 2
味噌を入れ40分、極弱火で炒め蒸しします．蓋の密閉が悪いときは味噌が焦げないよう水を50ccずつ入れてください
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- 3
鶏肉に脂が多い場合は水分が少ない油炒めの状態にすることもできます
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- 4
加熱し始めて40分後にナスを加えます。水分が多く残りナスの変色や色の溶け出しが気になるときは皮を引いてください
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- 5
さらに40分，蓋をして極弱火で炒め蒸しします
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- 6
そうめんをゆでて水で洗い，よく水を切ってから皿に盛り，上から具をかけて完成です
コツ・ポイント
味噌は種類によって塩からさが違うので，食塩相当の重さが鶏肉の1％になるよう分量を調節してください．塩味は野菜でなく鶏肉のみにつけて加熱します．鶏肉は少量の水と塩分ともに極弱火で40分以上炒め蒸しすることでほろほろに柔らかくなりコクが出ます
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