れんこんのカレー炊き込みごはん

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★食物繊維が豊富なれんこんを使ったレシピ★

れんこんに含まれているビタミンCはでんぷんに守られており、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは抗酸化作用があり肌をきれいに保ちます。
食物繊維も豊富でおなかの調子を整えます。
おいしいれんこんの選び方のポイントは表面につやがあり色むらや傷がないものがいいです。

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材料

大人2人　子ども2人分
  1. れんこん 125ｇ（小1節）
  2. 米 275ｇ（2合）
  3. 豚もも肉 125ｇ
  4. しょうが 0.5ｇ
  5. にんにく 0.5ｇ
  6. サラダ油 10ｇ（大さじ1弱）
  7. しょうゆ 20ｇ（大さじ1強）
  8. みりん 20ｇ（大さじ1強）
  9. カレー粉 2.5ｇ（小さじ１）
  10. 食塩 1.5ｇ（小さじ1/4）

作り方

  1. 1

    米は洗い浸水させ、ザルにあけておきます。れんこんは1.5㎝角に切ります。しょうが・にんにくはみじん切りかすりおろします。

  2. 2

    フライパンにサラダ油、しょうが・にんにくを入れ中火にかけ豚肉を入れ色が変わるまで炒めます。

  3. 3

    れんこんを入れさらに炒めます。

  4. 4

    炊飯器に米と調味料を入れ炊飯器の目盛りまで水を入れます。

  5. 5

    炒めた具材を入れ、炊飯します。

コツ・ポイント

炊飯器に炒めた具材と調味料を入れるだけで簡単に作れる時短レシピです。
季節のれんこんを子どもたちの好きなカレー味にすることで食べやすく仕上げました。

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レシピ作者

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★保育園×もぐぱくレシピ★管理栄養士によるオリジナル献立～もぐぱくレシピの特徴～★野菜中心★お子さん向け★優しい味付け
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