ヨウサマの減塩心臓疾患向きホタテ大根煮物
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
北海道物産展でいつも匂いに釣られて通り過ぎますが、塩分が不安で私流アレンジしました。
このレシピの生い立ち
高齢の母親が体調を崩し、ほぼ毎日煮物です。私は心臓疾患持ち、母親は高齢者、お互いに塩分を控えめに料理を作っています。醤油味が落ち着きます。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
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ホタテを下茹でし、ザルで湯切りする。その汁を作り方3★に付け足す。ほたての粗熱を取り一時引き上げる。
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★牡蠣の煮物参照レシピID : 24028665
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★牡蠣の煮物レシピID : 24028665
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大根はホタテと別鍋で下茹でし湯切りする。
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湯切りした大根をサラダ油で軽く焼き目が付く迄炒める。
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- 6
作り方1~3の出汁を加える。
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- 7
汁が半分程になる迄煮る。
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- 8
汁は煮詰めないでザルで濾す。
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- 9
こんな感じです。
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コツ・ポイント
ほたてはベビーホタテでも良い出汁がでます。作り方8で、出汁は煮詰めないでザルで濾し捨てる事が勿体無いけど、減塩になります。
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